Бүх хөлдөөх хатаагч, лиофилизатор, хөлдөөх хатаагч төхөөрөмж нь нэгдмэл хөлдөөх, лиофилизаци-технологийн тусламжтайгаар материалын бүрэн хуурайшилтыг гүйцэтгэдэг бөгөөд бүх процесс нь гурван үндсэн үе шатанд хуваагддаг: хөлдөөх, анхдагч хатаах (сублимация), хоёрдогч хатаах (десорбци) нь үйлдвэрийн болон вандан хатаагчийн аль алинд нь хамаарах-.
Эхний шат нь хөлдөөхөөс өмнөх-. Вакуум хөлдөөгч хатаагч нь дотоод температурыг усны гурвалсан цэгээс хурдан бууруулж, материалын бүх чийгийг хатуу мөс болгон хөлдөөдөг. Энэ алхам нь лиофилизацийн үндэс бөгөөд дараа нь хөлдөөх{3}}хатаах үед материалыг хайлах, бүтцийг гэмтээхээс сэргийлж, халуунд мэдрэмтгий материалын идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг- хамгаалах боломжтой.
Хоёрдахь шат нь анхдагч хатаах бөгөөд үүнийг сублимацын хатаах гэж нэрлэдэг. Хөлдөөсөн хатаах машин нь вакуум системийг ажиллуулж, тасалгааны дотор бага-даралтын вакуум орчин үүсгэнэ. Тодорхой бага температур, вакуум нөхцөлд материал дахь хатуу мөс нь шингэн ус руу хайлуулахгүйгээр шууд усны уур болж хувирдаг бөгөөд энэ нь материалын чийгийн 80 гаруй хувийг арилгадаг.
Гурав дахь шат нь хоёрдогч хатаах, тухайлбал десорбцийн хатаах юм. Аж үйлдвэрийн хөлдөөх хатаагч болон вандан{1}}дээд хөлдөөгч хатаагч нь температурыг зохих ёсоор өсгөж, материалд үлдсэн холбосон усыг зайлуулахын тулд вакуум зэргийг тохируулна. Энэ алхам нь эцсийн бүтээгдэхүүний чийгийн агуулгыг улам бүр бууруулж, хөлдөөж хатаасан бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд хадгалах-тогтвортой байдлыг хангана.
Гурван үе шатыг нарийн уялдуулах нь лиофилизацийн бүтээгдэхүүний эцсийн чанарыг тодорхойлдог. Өндөр чанартай хөлдөөгч хатаагч болон лиофилизаторын төхөөрөмж нь янз бүрийн материалаас хамааран температур, вакуум зэрэг, цаг хугацааны параметрүүдийг ухаалгаар тохируулж, буруу хөлдөөх-хатаахаас үүссэн бүтээгдэхүүний агшилт, исэлдэлт, идэвхтэй бодисын алдагдлаас сэргийлж чадна.
Лабораторийн жижиг-багц боловсруулах эсвэл үйлдвэрлэлийн масс үйлдвэрлэл аль нь ч бай, стандартчилагдсан хөлдөөх-хатаах, лиофилжих процессын хяналт нь өндөр-чанартай хөлдөөх-хатаасан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх түлхүүр бөгөөд энэ нь мэргэжлийн вакуум хөлдөөх хатаагч болон хөлдөөх хатаах төхөөрөмжийн техникийн гол давуу тал юм.
