Хөлдөөсөн хатаасан улаан лоолийн мөхлөг, мөөгний зүсмэлүүд нь Европын зах зээлд асар их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа пицца, гоймонгийн соус, бэлэн шөл зэрэгт өргөн хэрэглэгддэг. Ийм амтлагчийн чанартай жимс, хүнсний ногооны орцын хувьд анхны үнэрийг хадгалж, бэлэн бүтээгдэхүүн нь урт хугацааны хадгалалт, соус боловсруулахад зориулж шингэн сэлбэх нөхцлийг хангасан байх ёстой. Үйлдвэрлэлийн нийтлэг согогууд нь хүрэн өнгөтэй болох, үнэр алдах, хадгалах явцад бичил биетний үл нийцэл зэрэг орно.
Урьдчилсан эмчилгээнд: улаан лооль, мөөгийг ангилж, ялзарсан, гэмтсэн хэсгийг арилгана. Улаан лоолийг жигд зүсэх зузаантай байлгана. Хэрчсэн мөөг нь исэлдэлтэнд өртөмтгий бөгөөд хурдан боловсруулалт шаарддаг. Ферментийг идэвхгүйжүүлэхийн тулд цайруулах нь хожуу үеийн хадгалалтын боржилтыг зогсооход чухал ач холбогдолтой. Цайруулах температур ба үргэлжлэх хугацааг хатуу хянах; Хэт цайруулах нь үнэрийг ихээр алддаг. Цайруулсны дараа хурдан хөргөж, тавиур дээр ачаалахын өмнө гадаргуугийн усыг бүрэн шавхана.
Урьдчилан хөлдөөх үед: улаан лооль нь маш их хэмжээний ус агуулдаг ба мөөг нь сүвэрхэг эдийг агуулдаг. Бүрэн хатууруулахын тулд бүрэн урьдчилан хөлдөөх хэрэгтэй. Бүрэн бус хөлдөөх нь сублимацийн үе шатанд хэсэгчлэн хайлалтыг өдөөж, целлюлозын уналт, амт бодисыг их хэмжээгээр алдахад хүргэдэг. Янз бүрийн зузаантай зүсмэлүүдийн хувьд ялгаатай барих хугацааг тохируулна уу.
Сублимацын үе шатанд халаалтын хурдыг хянаж, температурын огцом өсөлтөөс зайлсхий. Хэт өндөр тавиурын температур нь улаан лоолийн органик хүчил, мөөгний анхилуун үнэрт нэгдлүүдийн дулааны задрал, дэгдэмхийллийг үүсгэж, эцсийн бүтээгдэхүүний үнэрийг сулруулдаг. Усны уурыг тогтмол гаргахын тулд вакуумыг тогтвортой байлга.
Десорбцоор хатаах үед үлдэгдэл чийгийн эцсийн цэгийн хатуу хяналт. Үйлдвэрийн амтлагч түүхий эд материалын хувьд хэт өндөр чийгийн үлдэгдэл нь савлагаа хадгалах явцад хөгц үүсэх эрсдэлтэй; хэт бага чийг нь эрчим хүчний хэрэглээг үрж, амтны ууршилтыг улам хүндрүүлдэг. Үйлчлүүлэгчийн зорилтот хадгалах хугацааны дагуу боломжийн чийгийн хэмжээг тогтоо.
Агаарыг тусгаарлахын тулд савлагаа нэн даруй бөглөнө үү. Хөлдөөсөн хатаасан улаан лооль, мөөг нь том нүх сүвтэй бөгөөд чийгийг хурдан шингээдэг. Төрөл бүрийн амтлагч-материалыг үйлдвэрлэсний дараа тоног төхөөрөмжийг сайтар цэвэрлэж, амтлагчийн бүтээгдэхүүний амтыг алдагдуулахаас сэргийлнэ. Сайн хяналттай, бүрэн гинжин хэлхээний процесс нь үйлдвэрлэлийн хөлдөөсөн хатаасан жимс-ногооны амтлагчийн орцуудыг тогтвортой амттай, урт хугацааны хадгалалт сайтай болгодог.
