Манго, дуриан, луу жимс, хүсэл тэмүүллийн жимс зэрэг халуун орны жимс нь өвөрмөц амт, баялаг витаминаараа дэлхийн хэрэглэгчдийн дуртай байдаг. Гэсэн хэдий ч сахарын өндөр агууламж, усны өндөр агууламж, халуунд мэдрэмтгий байдал нь халуун орны шинэхэн жимсийг маш амархан мууддаг тул холын - холын тээвэрлэлт, урт хугацааны борлуулалтыг хязгаарладаг. Хүнс хадгалах дээд-технологийн хувьд вакуум хөлдөөх{5}}хатаах нь халуун орны жимс боловсруулах асуудлыг бүрэн өөрчилдөг бөгөөд хөлдөөх{6}}хатаах төхөөрөмжийн гүйцэтгэл нь эцсийн бүтээгдэхүүний чанарыг тодорхойлдог үндсэн хүчин зүйл болдог.
Халуун орны жимсийг хөлдөөх{0}}хатаах төхөөрөмжийн үндсэн зарчим нь вакуум сублимацын усгүйжүүлэлт юм. Өндөр температурт жигнэх, агаарт хатаах-төмөр төхөөрөмжөөс ялгаатай нь шинэхэн жимсийг эхлээд хурдан -30 хэм хүртэл хөлдөөж, доторх усыг хатуу мөс болгож, дараа нь өндөр-вакуум орчин үүсгэснээр жимсний мөс шууд усны уур болж, жимсний эдээс сална. Бүх процесс нь бага температур, нам даралтын үед хийгддэг бөгөөд энэ нь жимсний витамин, хүнсний эслэг, байгалийн амтлагч бодисууд дээр өндөр температурт боловсруулалтыг устгахаас сэргийлдэг.
Мэргэжлийн үйлдвэрийн хөлдөөх{0}}хатаах төхөөрөмж нь халуун орны жимс боловсруулахад гурван үндсэн давуу талтай. Нэгдүгээрт, хоол тэжээлийг бүрэн хадгалах. Нарийвчлалтай температур, вакуум хяналтын систем нь халуун орны жимсний анхны шим тэжээлийн 95% -ийг хадгалдаг бөгөөд энэ нь уламжлалт хатаах үйл явцаас хамаагүй илүү юм. Хоёрдугаарт, тогтвортой, хурц амт. Нэг төрлийн сублимацын усгүйжүүлэлт нь жимсний эдийг сүвэрхэг, сэвсгэр болгож, яруу, наалдамхай амттай-болон жимсний мах нь нурж, хатуурдаггүй. Гуравдугаарт, удаан хадгалах хугацаа. Мэргэжлийн хөлдөөх{9}}хатаах төхөөрөмж боловсруулсны дараа халуун орны жимсний усны агууламж 5%-иас бага байх ба энэ нь нянгийн өсөлтийг үр дүнтэй дарангуйлдаг бөгөөд хэвийн температурт битүүмжлэх нөхцөлд хадгалах хугацаа 24 сар хүрдэг.
Нэмж дурдахад ухаалаг хөлдөөх{0}}хатаах төхөөрөмж нь халуун орны янз бүрийн жимсний онцлогт тохируулан хувийн тохиргоог хийх боломжтой. Дуриан, личи зэрэг өндөр-элсэн чихэртэй жимсний хувьд төхөөрөмж нь чихрийн талсжилтаас зайлсхийхийн тулд хөлдөх хурд болон сублимацын хугацааг тохируулах боломжтой; Манго, питая зэрэг шүүслэг жимсний хувьд шингэн алдалтыг жигд хангахын тулд вакуум градусын параметрүүдийг оновчтой болгож чадна. Эрчим хүч хэмнэгч, ухаалаг хөлдөөх-хатаах төхөөрөмжийн шинэчлэлт нь бүтээгдэхүүний чанарын тогтвортой байдлыг сайжруулаад зогсохгүй аж ахуйн нэгжийн эрчим хүчний зарцуулалт, хөдөлмөрийн зардлыг бууруулж, боловсруулах үйлдвэрүүдэд халуун орны жимсний томоохон-хэмжээтэй, стандартчилагдсан, өндөр-үнэ цэнэ бүхий бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд тусалдаг.
